עו"ד רות אופק במתכון אישי ומיוחד – עוגת קרם גבינה ושוקולד בצנצנות אישיות.

החומרים לכ- 8 מנות אישיות:

200 גר' שוקולד מריר מחולק לקוביות (או מטבעות שוקולד מריר)
200 מ"ל שמנת מתוקה
2 גביעי גבינה לבנה 5% או 9%
1 מיכל שמנת חמוצה (אחוזי השומן לבחירתכם)
כוס (200 גר') סוכר
5 ביצים גדולות
כפית תמצית וניל
1/2 חבילה (40 גר') אינסטנט פודינג וניל

הערה – רצוי שהחומרים יהיו בטמפרטורת החדר ולא מהמקרר.

לקישוט (אופציונלי):

קצפת ממיכל אחד של שמנת מתוקה
וכל קישור שעולה על רוחכם (שוקולד קצוץ, מרשמלו, מקופלת, תלתלי שוקולד, שערות חלבה, גנאש שוקולד, ריבת חלב ועוד ועוד)

ההכנה:

לפני ההכנה מחממים את התנור ל-150 מעלות בטורבו, ומרתיחים קומקום עם מים.

בסיר קטן מביאים את השמנת המתוקה לרתיחה וכשהיא רותחת שופכים אותה על השוקולד. נותנים לתערובת לנוח 2 דקות ואז מערבבים את השוקולד והשמנת עד שכל השוקולד נמס והתערובת אחידה.
לחלופין ניתן להמיס את השמנת והשוקולד יחד במיקרו – לחמם דקה, לערבב, ואם לא הכל נמס לחמם עוד חצי דקה ולערבב וחוזר חלילה.

כשתערובת השוקולד והשמנת חלקה ואחידה מניחים אותה בצד להצטננות ועוברים לתערובת הגבינה.

מערבבים במיקסר עם וו גיטרה (או בקערה גדולה) את הגבינה הלבנה, השמנת החמוצה, הסוכר, האינסטנט פודינג ותמצית הוניל עד שמתקבלת תערובת חלקה. לאחר מכן מוסיפים את הביצים אחת אחת. כל ביצה תתווסף כשהביצה שלפניה נטמעה בתערובת.

חשוב לא לערבל יותר מדי מהר לאורך זמן כי אנחנו לא רוצים שיכנס אויר לתערובת (זה מבטיח עוגה במרקם קרמי וחלק וגם שהעוגה לא תתפח ותיפול אחרי האפיה).

כל מה שנשאר עכשיו הוא להוסיף לאט לאט את תערובת השוקולד לתערובת הגבינה שבמיקסר ולערבל הכל יחד עד שמתקבלת תערובת אחידה.

זה הכל התערובת מוכנה לאפיה – ממש פשוט, נכון?

מניחים על תבנית התנור מגבת דקה ומעליה מסדרים את הצנצנות. המגבת תדאג שהצנצנות יישארו במקום במהלך האפיה, כיוון שאנחנו נאפה את הצנצנות בתוך אמבטיה של מים.

יוצקים את התערובת לקערות. הכי נוח זה למזוג ישר מקערת המיקסר או להעביר לקנקן וליצוק בעזרתו.

מעבירים את התבנית עם הקערות לתנור ולפני שסוגרים את הדלת ממלאים את התבנית (בעדינות) במים הרותחים. המים צריכים להגיע לגובה של שליש עד חצי מגובה הקערות והם יבטיחו שהתערובת תהיה קרמית ושהיא לא תתפח באפיה.

אופים את העוגות במשך כ- 40 דקות.

העוגות מוכנות כשהן עדיין קצת רוטטות במרכז. אל דאגה, הכל יתמצק בקרור.

משאירים את העוגות בתנור מכובה לפחות עשר דקות נוספות ועד שעה ורק אז מוציאים להצטננות ומעבירים למקרר (מכסים את הצנצנות כמובן, שלא יספחו ריחות מהמקרר).

את העוגות אפשר להגיש לאחר 4 שעות קרור, אבל הן הכי טעימות לאחר יום או יומיים במקרר. משום מה בעוגות גבינה השהייה במקרר רק עושה טוב למרקם של העוגה.

ניתן להגיש את העוגות כמו שהן או לקשט אותן ככל העולה על רוחכם.

בתאבון!

לעוד מתכונים טעימים היכנסו לבלוג "שמח במטבח".
הבלוג הרשמי – http://happykitchen.co.il