בסדרה סיפור ומתכון נתחקה אחרי הסיפור שמאחורי מסעדות ברחבי הארץ ונקבל חשיפה של מתכון סודי אחד מהמטבח שלהן. הצטרפו אלינו למסע קולינרי מרתק ברחבי ישראל עם שלל צבעים, טעמים ובעיקר מטעמים.

הפעם בתכנית נפגוש את יוסף מחמד באבאללה בעלי מסעדת אלעכאוי ונתוודע לסיפור חייו המיוחד. הוא נולד בעכו לאימא יהודיה ממוצא פולני שנפלה בשבי הלבנוני והתאהבה במוסלמי. בעברו הוא ניהל מסעדות רבות של אוכל ישראלי ואירופאי, אבל דווקא לחומוס הוא לא התקרב. רק לפני חמש שנים הוא החליט שהוא רוצה את הפינה שלו שבה הוא יוכל להעניק לאנשים את ההנאה מאכילת חומוס.
את המתכון לחומוס הוא אמנם לא מגלה לנו – מדובר במתכון שעבר במשפחה במשך יותר ממאה שנים (!) אבל הוא מוכן להראות לנו איך הוא מכין משאוושה מעוררת תיאבון.

מתכון משוואשה:

מרכיבים:
גרגרי חומוס חמים
טחינה גולמית
שום, מלח, לימון
שמן זית
מים קרים

אופן ההכנה:

• שמים בכלי גרגרים חמים
• מוסיפים טחינה גולמית
• מוסיפים שום, מלח, לימון
• מערבבים את הכול ביחד – משוואשים את זה!
• צבע התערובת יהפוך לחום בהיר.
• מוסיפים מים קרים.
• ממשיכים לערבב, אבל לא מועכים חלילה. אמור לקבל תערובת קצת מימית.
• מוסיפים שמן זית.
• זהו, זה מוכן!